Опис

Походження

Gitoki — це пагорб у Східній провінції Руанди, у районі Gatsibo, сектор Gitoki.

Саме тут розташована Gitoki Coffee Washing Station — найновіша станція компанії BAHO Coffee, яка швидко стала важливим центром для місцевої кавової спільноти.

Станція приймає врожай від 1120 фермерів і щороку виробляє 10 контейнерів зеленої кави.

У пік сезону на станції працює понад 130 людей — це значний вклад у розвиток громади регіону.

Регіон

Gatsibo — один з тих районів Руанди, де, за даними Національного звіту з експорту кави (2019),

виробляють великі об’єми кавових вишень.

До 2020 року у секторі Gitoki не було жодної станції обробки кави, і фермерам доводилося возити ягоди на далекі відстані, що знижувало якість.

BAHO вирішили змінити ситуацію і збудували власну washing station, щоб фермери могли швидко доставляти ягоди та зберегти їхню свіжість.

Хоча в регіоні переважають посіви кукурудзи та бананів, компанія BAHO запустила масштабну програму розповсюдження саджанців кавових дерев, мотивуючи фермерів активно розвивати кавове виробництво в Gitoki.

Обробка: Fully Washed

Митий метод обробки в Руанді — це про чистоту чашки, яскраву кислотність та структурованість.

Процес включає:

ретельне сортування ягід,

депульпацію,

ферментацію у воді,

ретельне промивання,

сушіння на піднятих африканських ліжках.

Саме на станції Gitoki дотримуються високих стандартів часу ферментації та контролю вологості, що створює чистий, яскравий та збалансований cup profile.

Виробник: BAHO Coffee

BAHO — один із найвідоміших експортерів Руанди.

Їхня філософія — робота поруч із фермерами, навчання, агрономічна підтримка та мотивація до посадки якісних сортів кави, зокрема Red Bourbon.

Gitoki — найновіша станція BAHO, побудована у 2020 році як відповідь на запит громади, і вже вважається перспективною завдяки:

– стабільним обсягам,

– високій щільності зерна,

– якісній митій обробці.