Опис

Походження

Станція Kibugu розташована у вулканічних високогір’ях Mt. Kenya, в окрузі Embu. Вона є частиною Kibugu Cooperative, що об’єднує вісім станцій обробки кави. Назва Kibugu походить від природного джерела мінеральної води, яке й досі постачає мешканців регіону. Станція була збудована одразу після здобуття Кенією незалежності та сьогодні обслуговує близько 800 дрібних фермерів. Кожен із них має в середньому 0,1 га землі, де вирощує каву як основне джерело доходу поряд із кукурудзою, квасолею, картоплею, овочами та фруктами.

Процес обробки

Після збору врожаю фермери доставляють стиглі вишні на станцію, де вручну відбирають недостиглі та перестиглі ягоди. Зважування відбувається під наглядом клерка, і дані передаються фермеру на телефон для прозорості. Далі відбувається депульпація, після чого кава сухо ферментується 24 години у чистих резервуарах. Потім її промивають у воді з річки Kii, що бере початок у глибоких лісах гори Кенія, і замочують ще на 6 годин. Після цього зерно сушиться на піднятих столах під відкритим небом, щоб зберегти структуру та смакову чистоту. Основні вирощувані сорти — SL28 і SL34 (понад 90%), а також невеликі площі Batian і Ruiru 11.

Виробник: ROCKBERN COFFEE

Компанія Rockbern Coffee заснована у 2012 році Peter Muchiri Syomwenzwa та його дружиною Bernice. Ідея виникла ще з дитинства Пітера, коли він допомагав своєму дідові на плантації. Назва Rockbern поєднує значення імені Peter (“камінь”) і Bernice, символізуючи баланс і стабільність, подібно до філософії інь-ян.

🔬 SCOTT AGRICULTURAL LABORATORIES

Scott Laboratories (SL) — дослідна станція, заснована у 1922 році в Найробі британським агрономом M. F. Scott. Її метою було дослідити та відібрати найкращі сорти арабіки, здатні давати високу якість чашки та адаптуватися до клімату Кенії. Саме тут у 1930–40-х роках були створені легендарні SL-сорти, що сьогодні є символом кенійської кави:

SL28 – Єменські лінії Typica

Висока якість чашки, стійкість до посухи

SL34 – Лінії Bourbon з Танзанії 

Адаптований до вологих зон, виразна фруктовість

SL14, SL17 – Менш поширені лінії

Локальні досліди

Після незалежності Кенії дослідження продовжив Kenya Coffee Research Institute (CRI), який на основі робіт Scott Labs створив нові сорти — Ruiru 11 та Batian.

ОСНОВНІ СОРТИ КЕНІЇ

SL28

• Походження: Scott Labs, 1930-ті
• Тип: Арабіка (Typica lineage)
• Висота вирощування: 1500–2100 м н.р.м.
• Характер: Чутливий до хвороб, але дуже витривалий до посухи
• Профіль чашки: Яскрава винна кислотність, насичене тіло, ноти чорної смородини, лимона, журавлини, карамелі. Вважається «золотим стандартом» кенійського смаку.

SL34

• Походження: Scott Labs, Кенія
• Тип: Арабіка (Bourbon lineage)
• Висота вирощування: 1400–1900 м н.р.м.
• Характер: Краще адаптований до вологого клімату, помірно стійкий до хвороб
• Профіль чашки: Соковита кислотність, середнє тіло, тони червоного винограду, сливи, грейпфрута, карамелі, легкі квіткові відтінки. Разом із SL28 створює класичну кенійську комбінацію: чисту, яскраву та складну чашку.

Batian

• Походження: Kenya Coffee Research Institute, 2010
• Тип: Арабіка (гібрид SL28, SL34, Rume Sudan, Timor Hybrid тощо)
• Стійкість: Висока до кавової іржі та Coffee Berry Disease
• Висота вирощування: 1300–2100 м н.р.м.
• Переваги: Висока врожайність, раннє плодоношення, стабільна якість
• Профіль чашки: Балансована, солодка, з нотами червоних ягід, цитрусів, меду, тростинного цукру. Символ нової хвилі кенійської кави — поєднання якості та стійкості.