Опис
У 2008 році занедбану ферму Las Marias придбав кооператив Tuxpal, після розчистки були прийнято рішення засадити її кавовими деревами Pacas. Las Marias розташова у регіоні Санта-Ана — департамент Сальвадору на північному заході країни. Це один із найвідоміших регіонів країни, де вирощують каву, в гірських районах навкруги вулкана Санта-Ана.
Є ще одна цікава деталь Tuxpal керується Федеріко Пакасом Лопесом який є є правнуком Фернандо Альберто Пакаса Фігероа – першовинахідника Pacas. Тобто ця ферма, як і кооператив пропонує Pacas від Пакасів!
Café Tuxpal складається з 6 ферм, мокрого млина та сухого млина та бере участь у всьому ланцюжку постачання кави: вирощування, переробка, експорт, обсмажування та кав’ярні. Окрім переробки кави власних ферм, Café Tuxpal також купує ягоди у фермерів, які працюють по сусідству. Партії зберігаються та обробляються окремо, наскільки це можливо, щоб дозволити каві виразити свій унікальний смак.
Але цей лот приїхав до нас не від Tuxpal , а від компанії Cafescal. Cafescal – спеціалізована компанія з експорту кави під керівництвом Мауріціо Ескалона. Він відповідає за адміністрацію і управління сільськогосподарськими процесами. Мауріціо народився в родині виробників кави, яка почала свою кавову історію в 1870 року. У компанії є власних 10 ферм та потужності для переробки, але вони експортують не тільки власну каву.
