Опис

Походження

Кава Muyinga походить із однойменної провінції Muyinga, розташованої на півночі Бурунді. Цей лот вироблено на двох партнерських станціях обробки — Nyagishiru та Busasa Coffee Washing Stations (CWS), які працюють під керівництвом Zuberi Matsitsi з компанії MATRACO SU. Регіон вирізняється високими гірськими схилами (1 600–1 850 м н.р.м.), родючими вулканічними ґрунтами та помірним тропічним кліматом, що створює ідеальні умови для повільного дозрівання ягід. Завдяки цьому зерно набуває високої щільності і насиченого солодко-фруктового смаку.

Вирощування та збір

Збір врожаю триває з квітня по липень. Кавові ягоди доставляють на станції обробки одразу після збору, де їх сортують, очищують та готують до сушіння. Контраст теплих днів і прохолодних ночей у цьому регіоні сприяє накопиченню цукрів у ягодах, що підсилює солодкість, тіло та збалансованість чашки.

Обробка

Цей лот обробляється натуральним методом. Ягоди сушаться на піднятих африканських ліжках протягом 35–36 днів, що дозволяє каві рівномірно дегідратуватися та зберегти природну солодкість і фруктовість. Ретельне сушіння забезпечує щільну текстуру зерна й формує дескриптори червоних ягід, інжиру, сухофруктів та коричневого цукру.

Станції обробки

Nyagishiru Coffee Washing Station (CWS) Розташована в Buhinyuza Commune, на висоті близько 1 600 м н.р.м. Має 200 сушильних ліжок, Mackinnon pulper і ємності для ферментації та замочування. Компанія MATRACO SU напряму вирощує понад 7 000 кавових дерев на пагорбі Nyagishiru. Підтримує місцевих фермерів саджанцями та агрономічною допомогою. Busasa Coffee Washing Station (CWS) Заснована у 2014 році в окрузі Muyinga. Розташована на висоті 1 650–1 850 м н.р.м. Щороку обробляє близько 650 тонн кавових ягід, зібраних 1 600 дрібними фермерами.